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Allergènes

liste des allergènes

Allergènes céréales

Allergènes crustacés 

Allergènes laitages

LISTE DES 14 ALLERGÈNES À DÉCLARATION OBLIGATOIRE 

  • 1 Céréales contenant du gluten (blé, seigne, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) et produits à base de ces céréale
  • 2 Crustacés et produits à base de crustacés
  • 3 Oeufs et produits à base d’oeufs
  • 4 Arachides et produits à base d’arachides
  • 5 Poissons et produits à base de poisson
  • 6 Soja et produits à base de soja
  • 7 Lait et produits à base de lait (y compris de lactose)
  • 8Fruits à coques (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, pécan, macadamia, du brésil, du queensland, pistaches) et produits à base de ces fruits.
  • 9 Céleri et produits à base de céleri
  • 10 Moutarde et produits à base de moutarde
  • 11 Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
  • 12 Anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10 mg/kg ou 10mg/L
  • (Quels sont les différents types de sulfites ?

E223 (bisulfite de sodium). E225 (sulfite de potassium). E226 (sulfite de calcium). E227 (bisulfite de calcium). E228 (sulfite acide de potassium) - exemples : hamburgers, pommes de terre déshydratées, fruits secs, confiseries, vins.)

  • 13 Lupin et produits à base de lupin
  • (Le lupin (et tous les produits à base de lupin) est un allergène à déclaration obligatoire sous la réglementation européenne INCO 1169/2011. Les graines de lupin, broyées en farine, sont des légumineuses (plante dont le fruit est une gousse).
  • 14 Mollusques et produits à base de mollusque